วัตถุดิบ:

ปลาแซลมอน 500 กรัม

แป้งรสดี ครัวครบรส รสต้นตำรับ 1 ซอง

หอมใหญ่สับละเอียด 1 ชต.

เกลือป่น พริกไทยป่น ( ปรุงรส )

แป้งสาลี 1.5 ชต.

เกลือป่น พริกไทยป่น ( ปรุงรส )

ซอสเทริยากิ 1 ชต.

เนยเค็ม สำหรับผัดผักโขม 2 ชต.

ผักโขมลวกสับ 1 ถ้วยตวง

เนยเค็ม สำหรับทำซอส 2 ชต.

นมสด 1 ถ้วยตวง

มอสซาเรลล่าชีส 5 ชต.

ขั้นตอนการทำ

1. ผักโขม ลวกให้พร้อมเลยนะคะ ( การลวก ใส่เกลือและน้ำมันพืชลงไปนิดนึง ด้วยค่ะ ) แล้วนำไปสับให้พร้อมเลยค่ะ

2. ผัดเนยกับหอมใหญ่ให้หอม ก่อนเลยค่ะ พอหอมใหญ่สุกแล้ว ตามด้วยผักโขมผัดให้เข้ากัน โรยเกลือและพริกไทยป่น ปรุงรสเล็กน้อย เสร็จแล้วพักไว้

3. นำปลาแซลมอน ทาซอสเทริยากิ แล้วคลุกแป้งรสดี ครัวครบรส รสต้นตำรับ ( ตอนคลุกแป้ง ตบ ๆ ให้แป้งออกไปหน่อยนะคะ ไม่ต้องเยอะ ) ลงทอดให้สุก ทาน้ำมันบาง ๆ ไฟปานกลางในการทอดค่ะ ทอดเสร็จพักไว้ก่อน

4. มาทำซอสกันค่ะ ผัดเนยกับแป้งสาลีให้พอสุก ใส่นมสด ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยป่น ต้องคนตลอด ๆ เลยนะคะ

5. จัดผักโขมลงก่อน ตามด้วยปลาแซลมอน ราดด้วยซอสขาว โรยมอสซาเรลล่าชีส เตรียมเข้าเตาอบให้ผิวหน้าเหลือง นำเข้าเตาอบ ใช้ไฟบน อุณหภูมิ 250 เซลเซียส เป็นเวลา 15 นาที

1.พอหอมใหญ่สุกแล้ว ตามด้วยผักโขมผัดให้เข้ากัน โรยเกลือและพริกไทยป่น ปรุงรสเล็กน้อย

                 

2.จัดผักโขมลงก่อน ตามด้วยปลาแซลมอน

    

         4.ราดด้วยซอสขาว โรยมอสซาเรลล่าชีส เตรียมเข้าเตาอบให้ผิวหน้าเหลือง

3. ทำซอส ผัดเนยกับแป้งสาลีให้พอสุก ใส่นมสด ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยป่น ต้องคนตลอด ๆ เลยนะคะ

Filet Mignon

Question: What is filet mignon?

Filet mignon is an expensive tender cut of beef

Answer: Filet mignon is considered the king of steaks because of its tender, melt in the mouth texture. A prime filet mignon can literally be cut with a fork. This beef cut can be quite expensive when dining out, but much more reasonable to make at home, especially if you purchase a whole tenderloin. 

Filet mignon is French, of course, with filetmeaning "thick slice" andmignon meaning "dainty." It first appears in American print in 1899. Filet mignon comes from the small end of the tenderloin (called the short loin) which is found on the back rib cage of the animal. This area of the animal is not weight-bearing, thus the connective tissue is not toughened by exercise resulting in extremely tender meat.

The tenderloin term (also erroneously calledchateaubriand) applies to the entire strip of tenderloin meat, whereas slices of the tenderloin are termed filet mignon. Filet mignon slices found in the market are generally 1 to 2 inches thick and 2 to 3 inches in diameter, but true mignons are no more than 1 inch in diameter and are taken from the tail end. Although this cut is very tender, the beef flavor is proportionately lessened. As such, it is often served with an accompanying sauce incorporating the pan juices.

FILET MIGNON WITH DANISH HERB AND BLEU CHEESE SAUCE

2 tbsp. Danish cream cheese with herbs and spices 1 tbsp. plus additional Danish Bleu cheese, crumbled 2 tbsp. butter 2 sm. filet mignon steaks, cut 1 1/4-inch thick and trimmed 2 tbsp. dry White wine 2 tbsp. water Freshly ground pepper to taste 2 slices bacon, crisply cooked and drained On a small plate mash herbed and spiced cheese with 1 tablespoon Bleu cheese and set aside. Warm serving plates in a slow oven. In small skillet over moderate heat, melt butter. Add steaks. Brown on both sides then cook to desired doneness. Transfer to heated plates and keep warm. Add wine to drippings in skillet. Increase heat until mixture boils. Boil for 1 minute and reduce heat to low. Stir in cheeses, mixing well with a fork. Blend in water and pepper. Simmer gently one minute, stirring several times. Thin to desired consistency with additional water if necessary. Pour sauce over steaks and top each with bacon strip. Serve with additional Bleu cheese. Serves 2.

ต้มยำปลาทูน้ำใส

ปลาทูตัวโตๆ เนื้อสด แน่นหวาน เอามาทำต้มยำกุ้งน้ำใส ซดคล่องคอดีค่ะ เย็นนี้ใครไม่ได้ออกไปกินข้าวที่ไหน เอาเมนูนี้ไปทำดูนะคะ ใช้เวลาไม่นาน แต่ความอร่อยอยู่ที่ปลาทูนี่ล่ะค่ะ ต้องสด เนื้อจะหวาน ไม่คาวค่ะ

เครื่องปรุง

วัตถุดิบ:

- ปลาทูสดควักไส้ออกแล้วล้างทำความสะอาด 4- 5 ตัว

- ตะไคร้บุบพอแตกหั่นเป็นท่อน 1 ต้น

- ข่าหั่นแว่น 4 – 5 แว่น

- ใบมะกรูด 4- 5 ใบ

- พริกขี้หนูบุบพอแตก ใส่ตามชอบ

- ต้นหอมซอย สำหรับโรยหน้า

- ผักชีซอย สำหรับโรยหน้า

- น้ำเปล่า 3 ถ้วย

เครื่องปรุง:

- น้ำปลา 4 ช้อนโต๊ะ

- น้ำมะนาว 3 – 4 ช้อนโต๊ะ

- เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนการทำ

- ต้มน้ำใส่หม้อ รอให้น้ำเดือด ใส่ ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด เกลือลงไป รอจนน้ำเดือดอีกครั้งใส่ปลาทูลงไป

- ปิดฝาต้มจนปลาทูสุก จากนั้นปรุงรสด้วยเครื่องปรุงรสต่างๆ ชิมรสตามชอบ

เคล็ดลับ:   เวลาใส่ปลาทูลงไปอย่าคน เพราะจะทำให้ปลามีกลิ่นคาว รอให้สุกแล้วจึงค่อยปรุงรส

คุณค่าทางโภชนาการ จากเมนู ต้มยำปลาทู

ปลาทู

มีสารอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกายมากมายทั้งโปรตีน ไขมัน วิตามิน และแร่ธาตุ กองโภชนาการกรมอนามัย ระบุว่าปลาทูมีกรดอะมิโนที่จำเป็นต่อร่างกายสูงกว่าปลาชนิดอื่นๆ โดยเฉพาะไลซีนและทรีโอนีน ซึ่งจำเป็นต่อการเจริญเติบโตในวัยเด็ก อีกด้วยนะคะ นอกจากนี้ยังมีไขมันโอเมก้า-3 ซึ่งสำคัญต่อพัฒนาการของระบบประสาท มี วิตามิน D ซึ่งสำคัญต่อสุขภาพของกระดูก โดยช่วยให้ร่างกายดูดซึมแคลเซียมและฟอสฟอรัสเข้าลำไส้ เพื่อสร้างเสริมและซ่อมแซมกระดูกและฟัน รักษาระบบประสาทและการทำงานของหัวใจให้อยู่ในสภาพที่ดีสม่ำเสมอ ตลอดจนกระบวนการแข็งตัวของเลือด และยังช่วยนำแคลเซียมไปยังส่วนต่างๆ ของร่างกาย และควบคุมแคลเซียมในเลือดให้เพียงพอ นอกจากนี้มีสารไอโอดีนสูง เช่นเดียวกับอาหารทะเลชนิดอื่นๆ แต่ราคาย่อมเยากว่าค่ะ

ใบกะเพรา

เป็นยาแก้ขับลม ท้องอืด ท้องเฟ้อ ปวดท้อง บำรุงธาตุ ขับผายลม แก้อาการจุกเสียดในท้อง

เห็ดฟาง

ลดความดันโลหิตและช่วยสมานแผลให้หายเร็วขึ้น

ตะไคร้

ช่วยลดอาการปวดท้องเกร็งท้อง ท้องอืด และเป็นสมุนไพรที่มีสรรพคุณช่วยขับปัสสาวะอีกด้วยค่ะ

ข้อมูลจาก: http://www.paoyingshub.com/libraryshow.php?room=library&contentgroup=%A4%C3%CD%BA%A4%C3%D1%C7&id=23 ,

http://th.openrice.com/recipe/detail.htm?recipeid=1773

เต้าหู้ทรงเครื่อง

เต้าหู้ทรงเครื่อง กับข้าวของเย็นวันนี้ค่ะ ใครไม่ได้มีโปรแกรมออกไปเที่ยว

หรือออกไปหาของกินอร่อยๆ ในวันศุกร์แบบนี้ เอาสูตรเต้าหู้ทรงเครื่องไปลองทำดูนะ

สัญชาติ: จีน

ประเภทอาหาร: อาหารคาว

ส่วนประกอบหลัก: หมู | เต้าหู้

วิธีปรุง: ผัด

ระยะเวลาทำ:  35 นาที

วัตถุดิบ:

1. เต้าหู้หลอด 2 หลอด

2. หมูสับ 100 กรัม

3. กระเทียมกลีบใหญ่ 2 กลีบ

4. เห็ดหอมแห้ง 3 - 4 ดอก

5. หัวหอมใหญ่ ¼ หัว

6. มะเขือเทศ 2 ลูก

7. ต้นหอม 2 ต้น

8. แป้งมัน 1/3 ถ้วย

9. แป้งข้าวโพด 1 ช้อนชา

10. น้ำมันสำหรับทอด 1 ถ้วย

11. น้ำมันสำหรับผัด 2 ช้อนโต๊ะ

12. น้ำเปล่า 1 ถ้วย

เครื่องปรุง:1. น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ

2. ซีอิ้วขาว 2 ช้อนโต๊ะ

3. น้ำมันหอย 3 ช้อนโต๊ะ

4. เหล้าจีน 1 ช้อนโต๊ะ

5. พริกผัดเต้าซี่ 1 ช้อนชา

ขั้นตอนการทำ

1. เต้าหู้หลอดหั่นเป็นแว่นๆ คลุกกับแป้งมันให้ทั่วบางๆ อย่างเบามือ ระวังเต้าหู้เละ

2. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันสำหรับทอดลงไป โดยใช้ไฟปานกลาง รอให้น้ำมันร้อนได้ที่ นำเต้าหู้ที่คลุกแป้งมันไว้ลงไปทอด โดยแบ่งทอดทีละน้อย จะได้ไม่ติดกัน

3. ทอดให้สุกเหลืองทั้งสองด้าน ทอดจนหมด ตักขึ้นใส่กระดาษสำหรับซับน้ำมัน จัดใส่จานเตรียมไว้

4. ทำส่วนของน้ำซอสเต้าหู้ทรงเครื่อง เห็ดหอมแช่น้ำให้นิ่ม แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ กระเทียม หอมใหญ่และมะเขือเทศ นำไปล้างแล้วหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าเล็กๆ

5. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันสำหรบผัดลงไป รอจนน้ำมันร้อน ใส่กระเทียม หัวหอม และต้นหอมซอยลงมาเจียวจนได้กลิ่นหอม และหอมใหญ่เปลี่ยนเป็นสีใสๆ ใส่หมูสับลงมาผัด

6. ปรุงรสด้วย น้ำตาล น้ำมันหอย ซีอิ๊ว ผัดให้เข้ากัน ใส่เห็ดหอม และน้ำที่ใส่แช่เห็ดหอมลงไปด้วยประมาณ 1/2 ถ้วย ผัดจนเดือด ใส่มะเขือเทศ พริกผัดเต้าซี่ และเหล้าจีนลงไปผัดให้เข้ากัน

7.แป้งข้าวโพดละลายน้ำเปล่าเล็กน้อย ใส่ลงไปผัดให้เข้ากันแล้วตักราดเต้าหู้ที่ทอดเอาไว้แล้ว

ข้อมูลจาก: http://www.blogger.com/blogger.g?blogID=7753847173530089632#editor/target=post;postID=2997058469174858978